HÜRRİYET'TEN

6 Temmuz 2016 Çarşamba

Hardal Soslu Tavuk

Tüm dostlara, sevenlere , takipçilerimize iyi bayramlar dileriz. Umarım bu ve bundan sonraki tüm bayramlarımızı, günlerimizi daha sağlıklı, daha huzurlu ve daha güvenli geçiririz.
İşte size KahveciSihirliTencere'den değişik bir bayram yemeği. Kalabalık misafirimiz olduğunda da hızlıca hazırlayabileceğimiz bir tarif. Eğer değişik tatlara açıksanız, çok beğeneceğinize eminim.

Malzemeler :
* 7-8 adet tavuk göğsü, dövülerek inceltilmiş.
Sosu :
* 6 yemek kaşığı Dijon hardalı
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 yumurta
* 1 baş ezilmiş sarımsak
* 1 küçük tutam kırmızı toz biber.
* Galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı 
* Önce sos malzemelerimizi; hardal, sarımsak, yumurta,tarçın, toz biber bir güzel karışıtrarak pürüzsüz hale getiriyoruz.
* Tavuk göğüslerini önce bu sosa bir güzel buluyor, hafifçe silkeleyerek fazla sosunu alıyor ve geniş bir tabağa koyduğumuz galeta ununa buluyoruz.
* Tüm tavuklara aynı işlemi yapıp bir tel üzerinde bir süre dinlendiriyoruz.
* Isıttığımız yağda arkası, önü altın rengini alıp kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.
* Kızaran tavuğumuzu ve fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerinde dinlendiriyoruz.
* Servis ederken üzerine bir-iki damla limon sıkıyoruz.


Afiyet olsun.


4 Temmuz 2016 Pazartesi

FIRINDA KIYMALI MAKARNA

Hepimizin sevdiği ve çeşitli şekillerde farklılaştırdığı kıymalı makarnaya 'Hayır'diyebilen var mı ? Ya da ' Bir tabak yeter, fazla almayayım' ya da ' Yok ya, doydum ben' gibi kendinden emin cümleler söyleyebilen ? Ben onlardan asla olamadım. Ben genelde tarif veren, pişiren, sunan ve afiyetle yiyen  tarafta oldum. Buyrun tarifimize, bakalım siz bir tabakla durabilecek misiniz ?

Malzemeler :
* 1 paket fiyonk makarna
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 300 gr yağsız/ az yağlı  kıyma
* 1 adet kuru soğan , ince yemeklik doğranmış.
* 4-5 baş ince doğranmış sarımsak
* Kırmızı kapya biberi
* 2 büyük domates, küp küp doğranmış
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 su bardağı rende taze kaşar peyniri
* 1 çay bardağı rende keş peyniri, ya da parmesan peyniri. Biz biraz daha yöresel tercih ettik ve Göynük tarafından keş peyniri kullandık.

Yapılışı
* Makarnayı pişirme önerisine göre, bol tuzlu suda haşlayın.
* Makarna haşlanırken başka bir tencereye zeytinyağı ekleyerek hafif ısıtın.
* Soğan ve biberleri ekleyerek hafifçe bir dakika kadar döndürün ve kıymayı ekleyin.
* Baharatlarını atın ve bir ilki dakika daha kıymalar pişine kadar çevirin.
* Domates,salça ve sarımsakları ekleyin. Domatesler hafifçe suyunu çekince makarna haşlama suyundan 1-2 çay bardağı alarak bu karışıma ekleyin. 3-4 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
* Haşlanmış makarnayı süzerek diğer tenceredeki sosun içine alın ve karıştırın.
* Soslanmış makarnayı bir fırın kabına alın. Üzerinde rendelenmiş kaşar peynirini koyun ve 170-180 derecede peynirler eriyinceye kadar bekletin.
*Çıkardıktan sonra üzerine keş peyniri rendesi veya parmesan dökebilir ve hatta dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
* Afiyet olsun.




Kabak Mücver


Çocukluğumdan beri yazın en sevdiğim yemeklerden biri. Annem eski evimizdeki  taş mutfak tezgahında malzemeleri hazırlar, mutfak penceresinin önünde esen rüzgara şükreder ve bize nefis yemekler pişirirdi. Nurlar içinde uyusun... Bugün yan yemek olarak bizde de mücver vardı. Anılara dala dala malzemelerimi hazırladım . Biraz gülümseyerek biraz içim burkularak sevgili Gülüş'üm gibi mücver yaptım. Daha önce tarifimizi paylaşmıştık.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Afiyetle...






30 Haziran 2016 Perşembe

KOLAY KESİK POĞAÇA












Son derece kolay, yumuşak ve misler gibi bir poğaça.
Buyurun tarifine 

Hamuru için malzemeler :
* 1 su bardağı yoğurt
* 125 gr tereyağ ( 3/4 su bardağı )-oda sıcaklığında
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurtanın akı ( sarısını üstü için saklayın)
* 2 yemek kaşığı sirke
* 3,5 - 4 su bardağı un

İç malzemesi :
- Beyaz peynir ( 150- 200 gram )
- İnce kıyılmış maydanoz ( 10-15 dal ) 
- Kuru nane

Yapılışı :

*Hamur için gereken her şeyi önce sıvı malzemeler olmak üzere derin bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra katı malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
*İç malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
*Hamurdan yaklaşık olarak 20-22 adet ceviz büyüklüğünde toplar koparın. 
*Her birini üzerine biraz un serpilmiş bir zeminde avuç için büyüklüğünde açın. Bir köşeye iç harcı koyun. Sarmadan önce bıçakla hamur üzerinde 4 ayrı kesik yapın. Ama dikkat edin hamuru tamamen kesmeyin. Hani tişörtlerin yaka bölümlerinde şerit olarak kesikler yapılır ya öyle. Sonra iç harcı koyduğumuz köşeden itibaren sigara böreği sarar gibi saralım. Kruvasan görüntüsünde poğaçalar elde ediyoruz bu şekilde. Uçlarını da hafif birbirine doğru bükerek koyarsak tamamdır.

*Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaça hamurlarını  dizdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürüyor ve çörek otu serpiyoruz.

*170 derece fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

*Fırından çıkınca aynı böreklerde yaptığımız gibi, üzerine elimizle hafifçe su serpiyor ve bir mutfak havlusuyla üstünü örtüyor ve 10-15 dakika dinlendiriyoruz.

*Maya kullanmadan yumuşak poğaça yapmanın sırrı da "Sirke" den geçiyor. Unutmayalım.

Afiyetle !





24 Nisan 2016 Pazar

JAPON PARKI-NİLÜFER BURSA

Merhabalar,
Bursa Çamlıca mahallesinde, Nilüfer Belediyesi'nin Japomya'daki kardeş belediyesi Tokai belediyesi işbirliği ile yapılan Japon kültür parkı semtimize renk katıyor.Uzun bir süre bakımsız kaldıktan sonra nihayet, bundan iki üç ay kadar önce Nilüfer belediyesi yeniden bir düzenleme yaptı ve parkın içindeki güzel Japon evi,  kafe restoran olarak hizmet vermeye başladı. Semtimize yakışır, nezih, güzel bir yer kazandık. Hem kahvaltı hemde öğlen-akşam yemekleri yiyebileceğiniz bir yer Japon parkı .Bu sabah, pazar kahvaltımızı orada yapalım dedik. Gayet keyifli ve lezzetliydi. Fiyatlar da oldukça uygun. Ayrıca parkın içindeki ayak sağlığı yürüyüş yolu ve bahçe düzenlemeleri görülmeye değer. Özellikle yürüyüş bölümüne dikkat çekmek isterim. Bursalı arkadaşlarımıza duyurmuş olayım.

İyi haftalar...











9 Nisan 2016 Cumartesi

Kadınbudu Köfte


Soğukken bile yiyebileceğim, çok sevdiklerimden...Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* Yarım kilo yağsız kıyma
* 1 adet kuru soğan
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 tutam maydonoz
* Tuz-karabiber
* 1 çay kaşığı yenibahar
* 3 yemek kaşığı zeytinyağ
Kızartma harcı için :
* 3 yumurta
* Galeta unu veya Normal un
* Ayçiçek yağı

Yapılışı

* Önce pirinçleri 2 su bardağı suda haşlayalım, tel süzgeçten süzüp dinlendirelim.
* Kıymanın yarısını ince ince kestiğimiz soğanları da ekleyerek 3 yemek kaşığı zeytinyağında kavuralım.
* Maydanozları ince ince kıyalım.
* Derin bir kapta pişirdiğimiz ve ılıttığımız kıymayı, kalan diğer yarısıyla birleştirelim. 
* Haşladığımız pirinçleri, tuz-karabiber-yenibahar ve maydanozları da ekleyerek kıymayı iyice yoğuralım.
* Buzdolabında üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirelim.
* Dinlenen kıymadan irice köfteler yapalım
* Yumurtaları çırpalım.
* Galeta ununu geniş bir tabağa dökelim.
* Yaptığımız köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak arkası önü altın rengini alana kadar kızartalım.
* Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çekelim.
* Keyifle servis edelim.

Afiyet olsun

Kaşarlı Biftek

Uzun bir aradan sonra merhabalar ! İş yoğunluğundan paylaşmaya fırsat bulamadığım tarifler birikti de birikti. Oyalanmadan hemen başlayalım , lezzetli ve kolay bir tarifle.

Malzemeler :
* 4 parça dana biftek
* 7-8 baş sarımsak
* 4 domates rendesi
* 3-4 adet yeşil biber
* Kekik
* İnce dilim kaşar peyniri
* Tuz-karabiber
Yapılışı :
* Tavayı iyice ısıtıyoruz.
* Etleri hiç yağ eklemeden tavaya alıp , önlü arkalı mühürlüyoruz.
* İyice mühürlenen etlerimizi bir tabağa alıp üstünü folyo ile sarıp dinlendiriyoruz.
* Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyup sarımsakları hafif ezip kabuklarıyla birlikte ekliyoruz et ve ikişer santim boyunda kestiğimiz biberleri de de tavaya alarak 3-4 dakika pişiriyoruz.
* Rendelenmiş domatesleri, kekik, tuz ve karabiberi ekliyoruz.
* Domatesler yoğun kıvama gelince,tavadaki etlerin üzerine dilimlediğimiz kaşar peynirlerini koyuyoruz.
* Bir-iki dakika daha pişirip tavanın altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.