HÜRRİYET'TEN

20 Mayıs 2015 Çarşamba

KURU NANELİ PIRASA

Yan yemek olarak,meze olarak ikram edebilirsiniz. Sağlıklı, lezzetli, zeytinyağlı. Denemek için yeter sanırım.
Malzemeler
*Bir bağ pırasa
*1 adet kurusoğan
*1 adet kesme şeker
* 2 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı :
* Yemeklik doğradığımız kuru soğanları kesme şekerle birlikte kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Birer santim kalınlığında doğradığımız pırasaları da ekleyerek 2- 3 dakika kadar kavurmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı suyu tuz ve karabiberle birlikte ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Pırasalar pişmeye yakın kuru naneyi ekliyoruz. Bir kez karıştırıp ocağın altını kapatıp tencerenin ağzını hafif  aralayarak dinlendiriyoruz.
Tabağa almadan içine pul biberi ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.
Servis ederken üzerine istediğimiz miktarda limon sıkıp limon dilimleriyle de süslüyoruz.
Ilık ya da soğuk nasıl isterseniz ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.


9 Mayıs 2015 Cumartesi

St Goar -Almanya




           Almanya seyehatini anlatmaya, paylaşmaya fırsat olmamıştı bur türlü. Kış tatili olmasına rağmen çok keyif aldık. Soğuk hava arasıra yağan yağmur durduramadı bizi.  Sırtımızda çantalar yürüdük ,yürüdük, yürüdük. .. Almanya gezi notlarına St. Goar kasabasından başlayalım.  Masallardan çıkmış bir yer. Doğa ve benim neredeyse son yıllarda takıntılı olduğum çevre düzenlemeleri ve yapılar inanılmaz güzel. Orijinal, kendine has bir tarzı var. St Goar Ren nehri kıyısında , her dönemecinde bir kalesi olan bir kasaba.  Bölgede nefis üzüm bağları var, tabi haliyle şaraplar da öyle. Tam mevsimi...gidip yeniden bir de havalar sıcakken görmek lazım. Gezimiz sırasında kahve molamızı Romantik Hotel Rheinfells'de verdik.

Gerçekten adı gibi Romantik bir otel. Öyle bir manzara var ki...saatlerce izleyebilirsiniz.




Eğer yolunuz düşerse mutlaka bir görün derim.

27 Nisan 2015 Pazartesi

Peynirli Kırmızı Biber Dolması

Son derece basit ve çok lezzetli bir atıştırmalık, meze, ön yemek. Ben özellikle biraz fazla dolduruyorum ki peynirler, lor dışarı çıksın. ..lezzeti artsın diye.
Malzemeler :
*Kırmızı yağ biberi, istediğiniz miktarda -ben 7 adet doldurdum.
* 250 gram böreklik lor,250 gr beyaz tam yağlı peynir.
* Yarım demet maydanoz
* Biraz dere otu,ya da tercihinize göre tam tersi.
* 5 adet taze soğan.
* 4 yemek  kaşığı zeytinyağı
* Tuz-karabiber
Yapılışı :
* Peynir,lor ,ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğanı bir güzel karıştırıp üzerine zeytinyağını gezdiriyoruz.
* Yıkayıp kuruladığımız biberleri içini peynir lor karışımıyla dolduruyoruz.
* Biberlerin üzerini fırça yardımıyla hafifçe yağlıyoruz.
* 200 derece fırında biberleri üzeri hafif kızarıncaya kadar 15 dakika pişiriyoruz.
* Afiyet olsun.


26 Nisan 2015 Pazar

Sütlaç






Canım annemin, güzel Gülüş'ümün tarifiyle anne yadigarı tabaklarda misler gibi bir sütlaç yaptım sizlere. Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* 6 + 1 bardak süt
* 1 su bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* 1 çay bardağı pirinç
* Tarçın, limon kabuğu rendesi
Yapılışı :
* 6 bardak sütü ve pirinci tencereye alıyoruz ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
* Şekeri ekliyoruz.
* 2 yemek kaşığı pirinç ununu bir bardak sütün içinde iyice eritiyoruz.
* Yavaşça tencerede ki süte karıştırıyoruz.
* İyice kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
* Kaselere paylaştırarak ılımasını bekliyoruz.
* Buzdolabında biraz soğuttuktan sonra tarçın, limon kabuğu rendesi ve varsa taze çiçeklerle süsleyip ikram ediyoruz. Ben bahçemizdeki leylaklarla süsledim.
Afiyet olsun.

23 Nisan 2015 Perşembe

Urfa Bostaniyesi



Izgara ve kebapların yanında yemeğe doyamayacağınız, çiğ köfteyle birlikte lezzeti katlayan süper salata...
Malzemeler:
* 2 domates kabukları soyulmuş, ince ince küp küp doğranmış.
* 3 adet yeşil biber
* 3 adet ince kıyılmış taze soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı nar ekşisi
* 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
* 1 kahve fincanı su
* Tuz
* 2-3 parça buz
Yapılışı:
* Tüm malzemeler ince kıydıkan sonra hepsini karıştırıyoruz.
*Salçayı suyla inceltip salatamızı üstüne döküyoruz.
* Salatamızı derin bir tabağa alıp  buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
* Servis yapmadan önce üzerine 2,3 adet
kırık buz parçası koyuyoruz.
Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler :
* 3 yumurta
* 2 çay bardağı şeker
* 2 çay bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
*  3 yemek kaşığı damla çikolata
* 3 bardak un
Yapılışı :
* Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.
* Geri kalan malzemeyi bire birer ekliyor ve çırpmaya devam ediyoruz.
* 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.


19 Nisan 2015 Pazar

Pamuk Poğaça

Hemen yapmalı....
Malzemeler :
* 20 gr yaş maya
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 6 şu bardağı un
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 1/2  çay kaşığı limon kabuğu rendesi
İç Malzemesi
İstediğiniz harcı hazırlayabilirsiniz.  Benim bugün için kullandığım harçlar şöyleydi.
a) Beyaz peynirli sade harç
b) Taze böreklik lor,maydanoz, taze nane
c) Küp küp kesilmiş ve domates salçasıyla kavrulmuş dana sosis.
* Yapılışı;
*  Derin tercihen cam bir kapta maya ile süt ve ılık suyu karıştırarak eritin. Sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave edin.
* Unu yavaş yavaş ilave edin. Birden 6 bardağı da katmayın,toparlaması zor olur.
* İyice yoğurduktan sonra nemli bir bezle üstünü örtün ve bir kaç havluyla etrafını örtün.  Aynı mayalı yoğurdu dinlendirir gibi. 1 saat hamur iyice kabarana kadar bekleyin.
* Bu aşamada değişik bir tat istiyorsanız limon kabuğu rendesini ekleyin hamura. Misler gibi bir koku ve tat verecek.
* Küçük parçalara ayırdığınız hamuru elinizde hafif açın ve iç harcı doldurun. Elinizle şekil verin.
* İki yumurtayı kırın, sarılarını ayırın. Ayırdığınız yumurta sarılarının içine 2 yemek kaşığı süt katın ve çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine sürün. Dilerseniz en son olarak susam ve çörek otu serpebilirsiniz.
* 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.