HÜRRİYET'TEN

26 Ekim 2014 Pazar

FETTUCINE CHICKEN ALFREDO



Makarna sevenlerin en sevdiklerinden sanırım, biz de öyle ...Buyurun tarifine...

Malzemeler:
* 1 paket Fettucine ( Barilla )
* 1 yemek kaşığı tuz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
* 10 adet orta büyüklükte kültür mantarı
* 3 adet tavuk göğsü
* 1,5  paket krema
* 4-5 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı kuru fesleğen
* Tuz -karabiber
Yapılışı :
* Fettucini makarnaları  içine  1 yemek kaşığı tuz attığımız ,yaklaşıl 2 litre kaynar suda 10 dakika haşlıyoruz. Böylece Aldante bir kıvam elde ediyoruz, yani ne yumuşacık ne de yenmeyecek kadar sert. Makarnalar kaynarken yapışmaması için bir tatlı kaşığı zeytinyağ eklemeyi unutmuyoruz.
* Tavuk göğüslerini ince kuşbaşı olarak doğruyoruz ve derin bir tavada ,3 yemek kaşığı zeytin yağında 3-4 dakika karıştırarak kavuruyoruz.
* Tercihimize göre ince veya kalın doğradığımız mantarları tavuklara ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Arada karıştırmayı da ihmal etmiyoruz. Yaklaşık 2-3 dakika.
* 10 dakika kaynayan makarnayı süzüyor ve bekletiyoruz. Soğuk sudan asla geçirmiyoruz.
* Tavuk ve mantarların üstüne kremayı ekliyoruz. Tuz -taze çekilmiş karabiber ve fesleğenle tatlandırıyoruz.
* Makarnayı bu sosun içine alarak iyice karıştıryoruz.
* Servis tabaklarına aldığımı makarnanın üstüne parmesan peyniri serperek servis ediyoruz.

8 Ekim 2014 Çarşamba

KABAK BORANİ




Basit ve lezzetli. Sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:
* 5 adet kabak
* Bir büyük kase yoğurt/  süzme yoğurt da olabilir
* 3 sarımsak
* 1 orta boy kuru soğan
* 1/2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ
* Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı :

* Kabakları alacalı soyalım. Boyuna ikiye bölüp, sonra da kuş başından biraz daha büyük parçalara ayıralım.
* Tuzlu suda 10 dakika kabaklar hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Çok fazla haşlarsak , dağılacaktır, biz yenebilecek yumuşaklıkta diyelim.
* Suyunu süzüp bir kenarda, tercihen yine süzgecin içinde ( kalan suyunu da iyice salması için ) dinlendirelim.
* Yoğurdu iyice çırpalım,içine ezdiğimiz sarımsağı ekleyelim, biraz daha çırpalım.
* Soğanı ince ince yemeklik doğrayalım ve bir tavanın içine  bir yemek kaşığı  ekleyerek soğanı pişirelim,
* Servis etmeden hemen önce, kabakları servis tabağına alıp yoğurdu ekleyelim.
* Üzerine kavurduğumuz soğanları ekleyelim.
* Yarım yemek kaşığı tereyağda yaktığımız kırmızı biberi de en üste gezdirelim.
* Afiyet olsun

7 Ekim 2014 Salı

BAYRAM'DAN KALANLAR-GÖKÇESARAY KÖYÜ

Kurban Bayramı'nı yeni uğurladık. Darısı her seneye diyelim. Neler kaldı geriye dersek, tatlı anılar, bol sohbet ve lezzetli yöresel sofralar...Biz bu bayram evin altındaki, köylülerin tabiriyle fırın odasının tadını bol bol çıkardık. Köydeki hanımlar bir araya gelerek , her evde bulunan bu fırın odalarında sırayla birlikte ekmeklerini, bazlamalarını pişiriyorlar. El birliğiyle ekmekler pişiriliyor, sohbetler ediliyor, bir kenarda çay kaynıyor. Kısaca tadına doyulmaz bir muhabbet. Ben de o güzelim fırın odasındaki ocağı ve ateşi fotoğraflıyayım dedim..Bu sefer ocakta etler var....
Sevgiyle kalın...
Etler pişiyor....


Közde biber...

29 Ağustos 2014 Cuma

Taze Börülce Turşusu



Malzemeler:
* 2 kilo börülce
* 1 baş sarımsak
* 2 litre su
* 2 su bardağı üzüm sirkesi
* 1su bardağı salamura tuz
* Yarım demet maydanoz.
Yapılışı :
* Börülceler ayıklanır, yıkanır ve 5 dakika kaynatılır. Sarımsaklar ayıklanır. Sirke, su ve tuz iyice karıştırılır.
* Börülce süzülür, soğuk sudan geçirilir. Biraz soğumaya bırakılır.
* Cam bir kavanoza yerleştirilir.
* Aralarına sarımsak atılır.
* Sirkeli su eklenir.
* En üste yarım demet maydanoz eklenir. Ağzı sıkıca kapatılır. Serin ve karanlık bir yerde 20 gün kadar dinlendirilir.
* Turşunuz hazır afiyet olsun.

5 Ağustos 2014 Salı

TABULE



Lübnan mutfağından harika bir salata ,yan yemek, 5 çayı ikramlarında sunulabilecek hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif. Bizim kısırımızın salçasız hali diyebiliriz.

Malzemeler :
* 1 su bardağı ince bulgur
* Yarım demet maydonoz
* Yarım demet dere otu
* 4 adet taze soğan
* 1 domates
* 1 salatalık
* Zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* Yarım limonun suyu
* Tuz- karabiber
Yapılışı :
* Bulguru kaynar suyla ıslatarak , yumuşayana kadar dinlendirelim.
* Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım.
* Yumuşayan bulgura ekleyerek karıştıralım.
* Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edelim.
Afiyet olsun.







25 Temmuz 2014 Cuma

Zeytinyağlı Börülce



Malzemeler :
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 1 kilo taze börülce
* 3 domates
* 8-9 adet sarımsak dilimlenmiş
* 1 adet küp şeker
* karabiber-tuz- kırmızı toz biber
* 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
* Börülcenin kenarlarından kılçıklarını ayıklayın ( varsa ) , ortadan ikiye kesin veya bütün olarak bırakın.
* Börülceyi bol suda yıkayın ve süzgece alarak dinlendirin.
* Zeytinyağ tencereye alarak ısıtın.
* İçine küp küp doğradığınız 2 domatesi alarak hafifçe suyunu salana kadar pişirin.
* Börülceyi ekleyin, şöyle bir karıştırın.
* Dilimlediğiniz sarımsakları katarak , tekrar bir iki kere karıştırn.
* Kalan iki domatesi de küp küp doğrayarak börülcelerin üzerine yayın.
* Tuz-karabiber ve kırmızı toz biberi arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
* Sıcak suyu ekleyerek, yemeğimiz yağına inen

16 Temmuz 2014 Çarşamba

ABLA ELİNDEN SOFRALAR

Beyaz peynirli sigara böreği

Kaytaz Böreği, Memnune Hanım'ın elinden. 

Osmanlı Şerbeti, Memnune Hanım'ın elinden. 



Ekşili Kuru Patlıcan,Biber ve Kabak Dolması

Bizim yörelerin en sevilen dolma çeşitlerinde biri,.Bu sefer farlı içinde farklı baharatlar var. Nefis bir tat.
 Tarif için tıklayınız lütfen.