HÜRRİYET'TEN

29 Ağustos 2014 Cuma

Taze Börülce Turşusu



Malzemeler:
* 2 kilo börülce
* 1 baş sarımsak
* 2 litre su
* 2 su bardağı üzüm sirkesi
* 1su bardağı salamura tuz
* Yarım demet maydanoz.
Yapılışı :
* Börülceler ayıklanır, yıkanır ve 5 dakika kaynatılır. Sarımsaklar ayıklanır. Sirke, su ve tuz iyice karıştırılır.
* Börülce süzülür, soğuk sudan geçirilir. Biraz soğumaya bırakılır.
* Cam bir kavanoza yerleştirilir.
* Aralarına sarımsak atılır.
* Sirkeli su eklenir.
* En üste yarım demet maydanoz eklenir. Ağzı sıkıca kapatılır. Serin ve karanlık bir yerde 20 gün kadar dinlendirilir.
* Turşunuz hazır afiyet olsun.

5 Ağustos 2014 Salı

TABULE



Lübnan mutfağından harika bir salata ,yan yemek, 5 çayı ikramlarında sunulabilecek hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif. Bizim kısırımızın salçasız hali diyebiliriz.

Malzemeler :
* 1 su bardağı ince bulgur
* Yarım demet maydonoz
* Yarım demet dere otu
* 4 adet taze soğan
* 1 domates
* 1 salatalık
* Zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* Yarım limonun suyu
* Tuz- karabiber
Yapılışı :
* Bulguru kaynar suyla ıslatarak , yumuşayana kadar dinlendirelim.
* Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım.
* Yumuşayan bulgura ekleyerek karıştıralım.
* Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edelim.
Afiyet olsun.







25 Temmuz 2014 Cuma

Zeytinyağlı Börülce



Malzemeler :
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 1 kilo taze börülce
* 3 domates
* 8-9 adet sarımsak dilimlenmiş
* 1 adet küp şeker
* karabiber-tuz- kırmızı toz biber
* 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
* Börülcenin kenarlarından kılçıklarını ayıklayın ( varsa ) , ortadan ikiye kesin veya bütün olarak bırakın.
* Börülceyi bol suda yıkayın ve süzgece alarak dinlendirin.
* Zeytinyağ tencereye alarak ısıtın.
* İçine küp küp doğradığınız 2 domatesi alarak hafifçe suyunu salana kadar pişirin.
* Börülceyi ekleyin, şöyle bir karıştırın.
* Dilimlediğiniz sarımsakları katarak , tekrar bir iki kere karıştırn.
* Kalan iki domatesi de küp küp doğrayarak börülcelerin üzerine yayın.
* Tuz-karabiber ve kırmızı toz biberi arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
* Sıcak suyu ekleyerek, yemeğimiz yağına inen

16 Temmuz 2014 Çarşamba

ABLA ELİNDEN SOFRALAR

Beyaz peynirli sigara böreği

Kaytaz Böreği, Memnune Hanım'ın elinden. 

Osmanlı Şerbeti, Memnune Hanım'ın elinden. 



Ekşili Kuru Patlıcan,Biber ve Kabak Dolması

Bizim yörelerin en sevilen dolma çeşitlerinde biri,.Bu sefer farlı içinde farklı baharatlar var. Nefis bir tat.
 Tarif için tıklayınız lütfen.

KURU DOLMA




Malzemeler :
* İstediğiniz kuru sebzeler ; patlıcan, biber, kabak
* 1 kase pirinç
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 2 adet  büyük kuru soğan
* 4-5 diş sarımsak
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* 1,5 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı zerdeçal
* 1 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı :
* Kuru sebzeleri yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
* Dolma harcını hazırlıyoruz :
-Pirinci iyice yıkayarak derin bir kaba alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz, nar ekşisi, domates-biber salçasını, dövülmüş sarımsağı, kuru nane, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal ve zeytinyağı ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Haşlanmış kuru sebzelerimizi bu harçla doldurarak , tencereye diziyoruz ve içi yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun




15 Temmuz 2014 Salı

YOLLARDA-KONYA'DAYIM....

Ve Konya'dayım...Canım Ablamın yanında.....
Yolculuk rotası Bursa-Eskişehir / Eskişehir-Konya. Önce Kamil Koç otobüsleriyle Eskişehir Tren Garı. Eskişehir'den Yüksek Hızlı Trenle Konya'ya... Bursa-Eskişehir arası 2 saat. Yüksek hızlı trenle Konya 1.45 dakika. Çok keyifli ve konforlu bir tren yolculuğundan sonra canım ablama kavuştum. YHT ile ilgili tek olumsuz şey, seyahat sırasındaki ikramları- eğer business da değilseniz- ücret karşılığı alıyorsunuz. Komik !
Konya'da görülecek, anlatacak çok şey var. Şimdilik yol fotoğraflarına bakalım.
Sevgiyle kalın....
Sabah 05:00 Kamil Koç'la yolculuk

Eskişehir Tren Garı

Bekleme salonu

Trenler...

YHT Konya 

YHT Konya...

Konforlu, temiz

Yollarda....

Yollarda....

Konya Tren Garı

Merhaba Konya....

Abla kahvaltısı...

Abla kahvesi  :)

13 Temmuz 2014 Pazar

Her derde deva ..Yaprak Sarması




Sıcak günlerde, soğuk günlerde ..Her mevsim lezzetli, her sofraya uygun. Geçtiğimiz Cuma günü Tuzpazarı'ndan aldığım yaprakları hemen değerlendirdik. Yaprak sarması tarifini daha önce vermiştik zaten.  Tarif için tıklayınız lütfen.Bu sefer ne farklı diyeceksiniz ? Bu sefer yapraklar tencereye pişmek üzere konduğunda onlara minik parçalar halinde tereyağ eşlik etti.  Lezzeti tahmin edersiniz...

Afiyet olsun.