HÜRRİYET'TEN

13 Şubat 2014 Perşembe

Sesleri Saklama Enstitüsü

    Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin çok güzel yayınları var. Bursa'nın ve dolayısıyla Osmanlı'nın tarihini anlatan, Bursa kent hayatıyla ilgili bilgiler veren,istatistiklerle kentsel hareketleri anlatan. Şu anda bunlardan birini okuyorum zevkle. Necmi Gürsakal'ın yazdığı Bursa'nın Oğlu İstanbul'un Babası adlı kitap Osmanlı İmparatorluğu'nun kuruluşundan bu yana bu ihtişamlı devlete başkentlik yapan üç şehri anlatıyor. Bursa Edirne İstanbul. İşte Bursa'nın oğlu , İstanbul'un babası diye ifade edilen yer Edirne..
Kitabın içinde tarihsel bilgiler , anekdotlar yer alıyor. Bunlardan bir tanesi ise SESLERİ SAKLAMA ENSTİTÜSÜ.
    Adı İrfan Değer ; 1940 yılında doğuyor ve 2010 yılında ölüyor. İrfan bir teyp tamircisi. Öyle iyi bir teyp tamircisi ki Almanlar bile onu tanıyor.... Bir tutkusu var İrfan'ın. Şehrin sesleri, iyi-kötü ses diye ayırmadan şehrin tüm seslerini kaydediyor...Arabaların sesleri, yağmurun sesi, rüzgarın sesi, çarşı pazardaki insanların koşturmalarının sesi, ezan sesi, aklınıza ne gelirse....Yıl yıl bunları arşivliyor. Bunu neden yaptığını soranlara da 'ileride lazım olur, özleyenler oturur dinler' diyor..........
    İşte bu sebeple bazı makamlara Sesleri Saklama Enstitüsü kurulması için dilekçeler bile vermiş İrfan Değer. Ve bir gün vasiyeti üzerine, arkadaşı kendine bıraktığı ses kayıtlarını alarak Bursa Kent Müzesi'ne gitmiş. Uzun toplantılar sonunda , Bursa Kent Müzesi bu kayıtları bünyesinde halka sunmuş. Kitaba göre şu anda Kent Müzesi'nde bu sesleri dinlemek mümkünmüş. Bir kaç yıldır , Kent Müzesi'ne gitmiyorum. Şimdi bu kitaptan sonra en yakın zamanda gidip İrfan Değer'in ses kayıtlarını dinleyeceğim.
    Bahsettiğim kitabı mutlaka edinmelisiniz derim, içi araştırmalarla dolu harika bir çalışma. Bursa Büyükşehir Belediyesi yayınlarını nereden edineceğinizi belediye hizmet noktalarından öğrenebilirsiniz.

 



MENİSKÜSLE TANIŞTIK !

Evet, neredeyse hemen hemen herkesin başına gelebilen, sadece futbolcularda görüldüğünü zannettiğimiz , zamanında tombul bir ev hanımı olan annemin de başına gelen menisküs yırtığı eşimin de başına geldi. Aslını isterseniz ameliyattan daha bir saat önce çıktı.
Güle oynaya girdiğimiz ameliyattan çok şükür güle oynaya çıktık.Her geçen gün ilerleyen tıp sayesinde artık ameliyatlar ve sonrası da kolay. Bursa Özel Medicabil Hastanesi'ndeyiz. Güler yüzlü personel ve sevgili doktorumuz Opr.Dr. Recai Özdemir'in engin bilgisi ve tecrübesiyle sevgili eşim yeniden aktif olarak çok sevdiği sporlarını yapmaya başlayacak.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın.
SAĞLIKLI VE İYİ GÜNLER GÖRELİM....

6 Şubat 2014 Perşembe

MEYANELİ PATLICAN KIZARTMASI


Sevgili dostlarımız, kardeşlerimiz Eyüp ve Ebru'lara yaptığımız bir ziyarette bizlere kurdukları muhteşem sofradan bir lezzet paylaşacağım sizlerle bugün. Meyaneli patlıcan kızartması. Tek kelimeyle harikaydı.
Buyrun tarifimize.
Malzemeler:
* 4-5 adet uzun patlıcan
* 2 kaşık un
* 50 gram tereyağ
* 1 çorba kaşığı sirke
* 2-3 diş sarımsak
* 1 çay bardağı su 
Yapılışı
* Patlıcanları verev kesip , kızartıp bir kenara alalım.
* Bir tavada tereyağı erit ve içine unu katarak hızlı hızlı karştırıp kavuralım.
* İyice kavrulunca içine 1 çorba kaşığı sirkeyi katalım.
* Dövülmüş sarımsakları ekleyip iyice karıştıralım.
* 1 çay bardağı suyu azar ekleyip süreklı karıştıralım, iyice pürüzsüz bir sos kıvamına getirelim.
* İçine patlıcanları atalım ve bir taşım kaynatalım.
* Servise hazırız.


Afiyetle.

5 Şubat 2014 Çarşamba

YALANCI ÇEMENLİ KAHVALTILIK SALÇA





Yazdan kalma bir tat, Ege'den, sevgili Aynur teyzemin elinden, bir Dikili hatırası...
Malzemeler :
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 1 kepçe hazır domates salçası
* 1 kepçe ev yapımı domates salçası
* 3-4 diş sarımsak
* 2 kepçe dövülmüş ceviz
* 1 yemek kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane
* 1 yemek kaşığı hafif acı kırmızı toz biber
* Sızma zeytinyağ bolca. ( Aslında bu ayarı damak tadınıza göre siz yapacaksınız. ) Biz bir su bardağı zeytinyağ kullandık.
Yapılışı
* Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
* İçine sızma zeytinyağını katarak bir güzel karıştırın.
* Küçük kavanozlara bu içi paylaştırın ve bir kaç gün dinlendirin.
* Kavanoza koyduğunuz salçanın üstünü bir parmak daha geçecek kadar zeytniyağı eklemeyi unutmayın.

Afiyetle :)


4 Şubat 2014 Salı

OLAY TV HAYATIN TADI PROGRAMI



Pazartesi günü , OLAY TV-HAYATIN TADI programında sevgili Şeyda Gümüş'ün konuğu oldum.  Yaklaşık 1.5 saat  süren bir canlı yayında inanın vaktin nasıl geçtiğini anlamadım bile. Şeyda Hanım'ın tatlı dili ve samimiyeti programın su gibi akıp gitmesinin esas nedeniydi tabi. Emekli Milli Eğitim Müdürü Sayın Nihat Meriç'in de konuk olduğu  programda eğitimden, İngilizce eğitiminden ve konuşma bozukluklarından bahsettik. Ayrıca şef Zeynep Hanım'ın yaptığı harika çanak puaçaların tadına baktık.
OLAY TV ekibine ve sevgili Şeyda Gümüş'e daveti için teşekkür ediyorum.
Programı izlemek için aşağıdaki linkleri tıklayabilirsiniz.

HAYATIN TADI 1. BÖLÜM



HAYATIN TADI 2. BÖLÜM

ŞEHRİYE ÇORBASI ( ALLAH NE VERDİYSE ÇORBASI )




Hava soğuduğunda aklıma ilk gelen ilk çorba çeşidi. İçeriği bol olduğu  için tam bir vitamin deposu.
Şimdi malzemelere bakalım...Aslında bu çorbaya hani denir ya ; Allah  ne verdiyse....işte tam da öyle 'Allah ne verdiyse' çorbası diyebiliriz aslında :)
Malzemeler :
* 2 yemek kaşığı şehriye ( arpa şehriye veya tel şehriye ; hatta çocuklar için sevimli olsun diye yıldız şehriye de olur )
* 1 havuç ( küp küp kesilmiş
* 1 küçük patates ( küp küp kesilmiş )
* 2 domates rendesi
* 2 adet küçük yeşil biber ( ince ince doğranmış )
* 1 taze kırmızı yağ biberi
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 6 - 7 bardak su
* 2 adet arpacık soğan
* 3-4 dal taze nane ve maydanoz
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* 1 tatlı kaşığı tereyağ
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı

* 2 yemek kaşığı zeytniyağı tencereye alıyoruz ve hafif ısıtıyoruz.
* Önce küp küp doğradığımız havuçları atarak hafif kavuruyoruz.
* Sonra küp küp doğradığımız patatesleri , ince doğranmış biberleri atıp , bir tahta kaşık yardımıyla hafif karıştırarak kavuruyoruz.
* Rendelediğimiz iki domatesi tencereye ekliyoruz ve hafifçe karıştırmaya devam ediyoruz.
* 1 yemek kaşığı domates salçası ve bir tatlı kaşığı biber salçası ekleyip salçaların hafif kokusu çıkınca 7 bardak sıcak suyu ekliyoruz.
* Suyu ekledikten sonra içine kabuklarını soyduğumuz 2 arpacık soğanı , maydanoz ve nane dallarını ekliyoruz. Su kaynadıktan sonra içine 2 kaşık şehriyeyi atıp, şehriyeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
* Şehriyeler yumuşayınca, tuz ve karabiberi ekleyerek , son bir taşım daha kaynatıp tencerenin altını kapatıyoruz.
* 1 tavada tereyağını kızdırıp kurunane ve kırmızı biberi kavuruyor ve çorbamıza ekliyoruz. Sıcak sıcak ve bol limonla servis ediyoruz. Afiyet olsun.
* İnce ince doğradığımız biberleri tencere

2 Şubat 2014 Pazar

OLAY TV'DE ŞEYDA GÜMÜŞ'ÜN KONUĞUYUM

Sevgili Arkadaşlar,
Yarın sabah saat 11:30'da OLAY TV HAYATIN TADI programında sevgili Şeyda Gümüş'ün canlı yayın konuğuyum. Eğitimden kitaplara, kitaplardan blog yazarlığına ve yemek tariflerine çeşitli konularda yapacağımız sohbete sizleri de bekliyoruz.
Sevgilerimle